|
Geflambeerde Filet Mignon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 tournedos van ca. 150 gram
- 80 gram boter
- peper en zout
- ? dl cognac
- 1 tl franse mosterd
- worcestersaus
- 1 dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat de boter gloeiend heet worden in de pan en schroei het vlees dicht aan beide zijden. Laat het dan aan beide zijden even bakken en leg het vlees op een voorverwarmde schotel. Strooi er peper en zout overheen. Voeg de mosterd en worcestersaus toe, wat zout en ten slotte de room. Roer het geheel goed door en doe de tournedos weer terug in de pan. Steek de in een sauslepel voorverwarmde cognac aan en giet deze over de filets, Doe het dekstel op de pan als de vlam bijna gedoofd is. Serveer de files op een voorverwarmde schaal en doe de saus over het vlees.
|
|
|